界面是指兩相接觸的約幾個(gè)分子厚度的過(guò)渡區(qū)，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。嚴(yán)格說(shuō)表面應(yīng)是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習(xí)慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。  

界面張力儀的結(jié)構(gòu)主要由扭力絲、差動(dòng)變壓器、鉑金環(huán)及升降部分組成，使用時(shí)讓鉑金環(huán)漫入到被測(cè)液體中一定位置，通過(guò)電機(jī)、齒輪、托盤帶動(dòng)盛有被測(cè)液體的玻璃器皿下降，這時(shí)鉑金環(huán)與被測(cè)液體之間的膜被拉長(zhǎng)，使鉑金環(huán)受到一個(gè)向下的力，通過(guò)杠桿臂使扭力絲隨之扭轉(zhuǎn)，差動(dòng)變壓器的磁芯隨鉑金環(huán)的下降而上升，使差動(dòng)變壓器的線圈感應(yīng)出一定的電壓值，使被拉伸的薄膜變形為轉(zhuǎn)變?yōu)殡妷毫?，?jīng)過(guò)微機(jī)處理轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的張力值，并自動(dòng)顯示出來(lái)。